Patatas Bravas - Klassisches Spanisches Tapas-Gericht
Das Nationalgericht der Spanier ist wahrscheinlich die Kartoffel. Heute möchte ich ein klassisches Tapas-Gericht vorstellen, das in jeder spanischen Bar und jedem Restaurant zu finden ist – "Patatas Bravas".
Was macht die normalen frittierten Kartoffelstücke zu "mutigen Kartoffeln"? Es ist natürlich die Salsa Brava – eine reichhaltige Sauce aus Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Lass dich nicht von der roten Farbe täuschen, diese Sauce enthält keine Tomaten! Es ist keine Tomatensauce!
Durch verschiedene kulinarische Einflüsse variiert die Sauce in verschiedenen Restaurants. Manche kochen sie mit Fisch-, Fleisch- oder Gemüsebrühe, und ich habe sogar schon welche mit Curry probiert!
Also, lass uns anfangen!
🥔 Zutaten (für 2-4 Personen)
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
- 250 ml Trinkwasser
- Gemüsebrühwürfel nach Geschmack (alternativ 250 ml Brühe anstelle von Wasser und Brühwürfeln)
- 700 g Kartoffeln
- etwas Maisstärke
- Öl zum Frittieren
🥢 Zubereitungsschritte
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und gleichmäßig mit einer Schicht Maisstärke bestäuben. Beiseitestellen.
- Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht anbraten, bis sie leicht goldgelb sind. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Süßes und scharfes Paprikapulver hinzufügen und schnell verrühren. Dann Mehl hinzufügen und kurz weiterbraten. Wasser in drei Portionen hinzufügen, jedes Mal gut umrühren. Gemüsebrühwürfel hinzufügen und gut verrühren.
- Die Mischung in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Die Salsa Brava ist nun fertig.
- In einem anderen Topf das Öl zum Frittieren auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffelstücke hinzufügen und 5-7 Minuten frittieren, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Zum Schluss die Sauce über die frittierten Kartoffeln gießen, und das klassische spanische Tapas-Gericht ist fertig!
Tipps zur praktischen Anwendung
- Die Kartoffeln gleichmäßig mit Maisstärke bestäuben, um eine knusprige Außenschicht zu gewährleisten.
- Wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Menge des scharfen Paprikapulvers.
- Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten für den besten Geschmack und die beste Nährstoffversorgung.
Q&A - Häufig gestellte Fragen
- Können Patatas Bravas im Voraus zubereitet werden?
- Ja, die Salsa Brava kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kartoffeln sollten jedoch frisch frittiert werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Sind Patatas Bravas für eine vegetarische Ernährung geeignet?
- Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegetarisch. Achten Sie nur darauf, Gemüsebrühe statt Fleischbrühe zu verwenden.
- Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
- Ja, Sie können jede Kartoffelsorte verwenden, die Sie bevorzugen. Festkochende Kartoffeln eignen sich jedoch am besten für dieses Rezept.
- Wie bewahre ich übrig gebliebene Salsa Brava auf?
- Bewahren Sie die Salsa Brava in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich bis zu einer Woche.
Fazit
Patatas Bravas sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Tapas-Gericht, das sich perfekt als Snack oder Beilage eignet. Mit der richtigen Balance von scharfen und süßen Paprika in der Salsa Brava können Sie den authentischen Geschmack Spaniens in Ihre Küche bringen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine Woche lang abwechslungsreiche und leckere vegetarische Mahlzeiten!