Mangopudding: So einfach geht's ohne Backen!
Dieses Rezept beweist: Man braucht weder Konditoreiausbildung noch teure Zutaten, um ein sensationelles Dessert zu kreieren. Mit reifen Mangos und drei Grundzutaten zaubern Sie in 90 Minuten einen Pudding, der Groß und Klein begeistert.
Der Geheimtipp
Verwenden Sie vollreife Bio-Mangos – das Fruchtfleisch ist süßer und ergibt eine samtigere Textur. Bei Verwendung von TK-Mango diese vorher komplett auftauen!
Zutaten für 6 Portionen
- 2 große reife Mangos (ca. 500g Fruchtfleisch)
- 500ml Vollmilch
- 6 Blatt Gelatine (oder 9g Agar-Agar für vegan)
- 80g Zucker
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung (15 Min.)
1. Gelatineblätter 10 Min. in kaltem Wasser einweichen
2. Mangos schälen und Fruchtfleisch würfeln
3. 3/4 der Mangowürfel pürieren
Kochphase (20 Min.)
4. Milch und Zucker im Topf verrühren
5. Bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen!)
6. Ausgedrückte Gelatine einrühren bis sie sich löst
Finalisierung (55 Min.)
7. Mangopüree unter die Milchmischung heben
8. In Dessertgläser füllen und Mango-Würfel darauf verteilen
9. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen
Fragen & Antworten
Kann ich Kokosmilch statt Kuhmilch nehmen?
Ja! Ersetzen Sie einfach die Milch durch 400ml Kokosmilch + 100ml Wasser. Ergibt eine exotischere Note.
Wie lange hält sich der Pudding?
Im Kühlschrank 3 Tage abgedeckt. Nicht einfrieren - die Konsistenz wird wässrig.
Alternative für Gelatine?
9g Agar-Agar (vegan) in 100ml Wasser auflösen, dann zur Milch geben. Kühlzeit verlängert sich auf 2 Stunden.
Warum Zitronensaft?
Hält die Farbe frisch und balanciert die Süße. Kann bei sehr süßen Mangos weggelassen werden.
