Warum gut durchgebratene Steaks verpönt sind?

Stell dir vor, du gehst in ein schönes Steakhouse, die Kellnerin bringt dir das Menü, und du fragst: „Wie empfehlen Sie, mein Steak zu braten?“ Sie schaut dich mit großen Augen an, als hättest du gerade gefragt, ob du lieber deinen Teller mit dem Steak auf der Straße abbraten möchtest. „Medium rare“, sagt sie, als wäre das das Einzige, was ein Steak jemals sein sollte.

Nun, du bist nicht alleine – viele Menschen, vor allem die echten Steak-Gourmets, reagieren mit entsetztem Blick, wenn du von deinem Wunsch sprichst, das Steak "durch" zu haben. Aber warum ist das so? Warum dieser himmelweite Unterschied zwischen „Medium“ und „Well-done“? Und warum wird dir oft das Gefühl vermittelt, als würdest du das Fleisch brutal misshandeln, nur weil du es lieber ein wenig mehr durchgebraten magst?

Die Fleisch-Liebe: Ein zartes Thema

Das Geheimnis liegt – wie bei vielen kulinarischen Dingen – in der Wissenschaft. Ein Steak, das medium rare ist, hat die perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und zartem, saftigem Inneren. Es bleibt saftig, weil die Proteine nicht so stark denaturieren (also ihre Struktur verändern) und die Fasern nicht so stark zusammenziehen, was das Fleisch trocken und zäh machen würde. Kurz gesagt: Ein "Perfect Steak" ist ein, das sich zart auf der Zunge anfühlt und nach der perfekten Mischung aus Röstaromen und Saftigkeit schmeckt.

Wenn du dein Steak hingegen durchbrätst, wirst du zwar ein hübsches, dunkles Stück Fleisch haben, das aussieht wie ein gegrillter Schuh, aber der Geschmack und die Textur können darunter leiden. Das Steak verliert an Saftigkeit, die Fasern ziehen sich zusammen, und es entsteht diese zähe, trockene Konsistenz, die viele Steak-Liebhaber eher als „Fehlzubereitung“ betrachten. In den Augen der Steak-Experten ist das „Verbrechen“ also nicht, dass du dein Steak gut durchbraten willst, sondern dass du damit möglicherweise den „wahre Geschmack“ des Fleisches verpasst.

Das „Du Bist Doch Verrückt!“-Phänomen

Doch was ist mit dir? Es ist schließlich dein Steak. Es ist dein kulinarisches Recht, dein Fleisch so zu genießen, wie du es möchtest. Du hast wahrscheinlich auch schon oft den Spruch gehört: „Es ist dein Steak, du kannst damit machen, was du willst!“ Und absolut, da hast du vollkommen recht! Am Ende des Tages sind Geschmäcker verschieden – und wer könnte es dir verdenken, wenn du das Steak lieber ein wenig mehr durchgebraten magst?

Manchmal geht es bei diesen kulinarischen Debatten weniger um objektive Qualität und mehr um Gruppenzwang. Du wirst in sozialen Kreisen kaum auf Begeisterung stoßen, wenn du sagst, dass du dein Steak gerne „well done“ isst. Du wirst eher die Reaktion eines entsetzten Kochs oder einer empörten Gruppe von Feinschmeckern ernten, die dir mit einem Blick sagen: „Du arme, arme Person, du weißt doch gar nicht, was du verpasst.“

Der kulinarische Freedom-Fighter: Du bist der Boss!

Aber lassen wir uns nicht unterkriegen! Du bist der Boss deines eigenen Tellers! Wenn du ein gut durchgebratenes Steak willst, dann ist das genau das, was du bekommst – und wer weiß, vielleicht wirst du sogar der nächste Trendsetter in der Steak-Welt! Schließlich gibt es auch Menschen, die ihren Kaffee schwarz trinken, obwohl viele sagen, er sollte „mit Milch und Zucker“ sein. Und wer hat das letzte Wort? Richtig, der Kaffeetrinker!

Also, wenn du in deinem Lieblingsrestaurant stehst und die Kellnerin fragt: „Wie möchten Sie Ihr Steak?“ dann antworte mit einem breiten Grinsen: „Gut durchgebraten, bitte!“ Und wenn jemand aus der Ecke empört aufschreit, grins einfach zurück und sag: „Es ist mein Steak, mein Geschmack, mein Leben!“

P.S.: Sollte das Steak wirklich mal etwas trocken werden, kannst du es immer noch mit einer ordentlichen Sauce retten. Denn letztlich geht es um Genuss – und der ist nun mal subjektiv!

Mit dem Scheffler Kontaktgrill zum perfekten Steak

Der Scheffler Kontaktgrill ist die perfekte Lösung für alle, die ihre Steaks genau nach ihren Wünschen zubereiten wollen. Mit einer Leistung von 2000 Watt sorgt der Grill dafür, dass sowohl die Ober- als auch die Unterseite gleichzeitig erhitzt wird – perfekt, um dein Steak schnell und gleichmäßig zu grillen. In nur 2 Minuten Vorheizzeit ist dein Grillstart so schnell wie nie zuvor.

Dank der Antihaftbeschichtung auf der Gussplatte kannst du dein Steak fettfrei grillen, was es nicht nur gesünder, sondern auch saftiger macht. Und keine Sorge, wenn du dein Steak gut durchgebraten magst – der Scheffler Kontaktgrill garantiert dir eine gleichmäßige Wärmeverteilung, damit du das perfekte Steak ganz nach deinem Geschmack zubereiten kannst.